欢迎您进入必威体育下载官方网站_必威体育网址注册!

加入收藏 设为首页
新闻中心
  • 省局动态>
  • 集团新闻>
  • 基层动态>
  • 时政要闻>
  • 电子期刊>
  • 基层动态

    【丽华大酒店】餐饮大师论道丽华 打造政务接待品牌

    发布时间:2021-07-18      点击量:115


    为传承晋风晋韵,深耕晋菜晋味,在酒店政务接待中更好地突显山西特色,弘扬山西文化,讲好山西故事,打造政务接待品牌,7月18日,八位省内知名的晋菜烹饪、服务大师齐聚必威体育网址注册集团丽华大酒店,倾数十年专业积淀,畅谈晋菜传承、创新与发展,分享政务接待服务中的经验与体会,为餐饮从业者传道授业、传经送宝。

    八位大师分别是:当代中国晋菜传承功勋大师方明锁、李志文;晋菜传承大师倪子良、李斌慧、李先明、弓正义;国家服务大师王文英;晋菜名师韩跃飞。

    李先明大师:要深刻理解食材个性、食材灵魂,大味儿必淡、大味儿必真、大味儿少烹、大味儿至和。要以民族文化自信讲好晋菜故事,要以传统烹饪技艺做好晋菜味道,要深耕晋菜文化整合传统宴席,让客人体验到美食之大成、服务之大成、山西文化之大成。

    李斌慧大师:餐饮标准化不仅是食材份量、配比的标准化,更重要的是操作技法、过程的标准化,成品出品的标准化。做厨师要有坚定的信念,热爱这一行,立志干好这一行,把工作干到极致,以精美的菜肴奉献于社会,制作出得到公众认可的晋菜名菜来。

    王文英大师:服务是在餐饮美食的延伸和销售,是无价的。餐饮服务人员要专注做好服务,做深做精做强,做精益求精、有温度、有灵魂的服务使者,在接待服务中体现出山西人的忠厚、宽宏、热情、好客来。

    李志文大师:政务接待要求厉行节约,设计菜品要少而精,要充分了解各个季节本地食材的生长特点、营养价值,结合客人需求,按季取材,就地取材,精心烹制,把小菜做精。

    方明锁大师:年轻厨师要珍惜当前的大好环境,增强传承三晋美食的责任心,用心挖掘地域文化,用心提升烹饪技艺。高品质餐饮行业普遍来说浪费大,很多食材掐头去尾地用,要认真研究,善于利用废料开发菜品,用好了就是利润。


    丽华大酒店负责人张宝柱和姚建平副总经理代表必威体育网址注册集团对八位大师的真诚传道表示诚挚感谢,认为大师们的讲授体现了对餐饮文化、三晋美食的热爱、理解、传承和创新,并表示将牢记大师们的教诲,坚定担负起山西餐饮工作者的历史责任,深耕晋菜技艺,传承和弘扬三晋饮食文化,打造好政务接待品牌。

    扫描二维码关注公众号

    版权所有:必威体育下载官方网站_必威体育网址注册 备案号:晋ICP备19010161号-2 友情链接:山西省直属机关事务管理局