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    【山西饭店】芳华百年 臻味隽永 “贡院·一九一九”创新晋文化与高星级融合发展模式

    发布时间:2021-08-26      点击量:19

    继承历史传统、弘扬三晋文化,讲好山西故事,为全方位推进高质量发展凝聚奋进力量。

    在推进服务业提质增效中,必威体育网址注册集团旗下山西饭店以传承地方特色餐饮文化为己任,创新晋文化与高星级融合发展模式,秉承贡院文化底蕴,沿袭传统工艺,改良食材加工,在对流传百年的贡院食品复刻、突破、创新中,全力打造“贡院·一九一九”餐饮子品牌,该品牌包含贡院月饼、贡院枣粽、贡院卤肉、贡院海鲜、贡院油茶等五大系列产品。

    “贡院·一九一九”系列餐饮产品一经推出即获得广大消费者的关注和好评。

    历史长河从身边淌过


    山西饭店坐落于山西明清贡院旧址之上。科举时代,三年一次的乡试“秋闱”一般是从农历8月9号考到8月15号,正好和传统佳节中秋节重合。在当时的学子中间,吃“贡院月饼”逐渐形成了一种传统,也寄托着“金榜题名”“贡院团圆”的寓意。

    1914年,主政山西的阎锡山,倡议在贡院旧址之上修建“自省堂”,以做会议博览兼招待社会贤达之用,至1919年,一座巴洛克风格的建筑在文瀛湖畔落成,就是山西饭店的前身。

    贡院,一九一九,从此融合延绵一个世纪。

    传统味道在身前飘过


    作为当时山西级别最高的招待场所,自省堂曾汇集了大批身怀杰出厨艺的师傅们,以宫廷菜和鲁菜为基础的“谭家菜”同“不做排场只做味道”的“官府菜”相结合,成为自省堂菜品的基础。

    从自省堂到人民大礼堂,从山西省人民政府第三招待所到文瀛饭店,再到如今的山西饭店,百年美食技艺的传承与创新,蕴育出如今风味独到的菜品和风华别样的饭店品牌文化。有着百年历史的山西饭店,致力于复原传统民间饮食文化,传播三晋文脉走向世界。贡院系列熟食产品,以百年技艺,以匠人精神,传承与发展美食文化,与今日的凡世你我共品百年残醉余芳。


    红色精神在身上传承

    在自省堂建设之际,1919年,中国近代史上爆发了具有划时代意义的“五四运动”,开启了新民主主义革命道路,中国工人阶级作为独立的政治力量登上政治舞台。自省堂侧、文瀛湖畔,太原市第一个党支部在这里成立,红色山西从这里燃烧出第一团火焰,照耀出第一缕曙光。

    1919是一个时代的起点,更是一种精神的元点。在继承传统中,叫响1919,正是为纪念和传承“解放思想,与时俱进,开拓创新,勇于奉献”的五四精神,在感悟红色精神中,聚力继续前进。




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